用料：秋葵８个、鸡蛋两个、辣椒两个、花生油８０克、盐２克、生抽１５克、料酒５克、大蒜籽３粒

1、锅中倒入适量清水，烧开放少许油盐，加秋葵焯水３０秒，再捞起过凉

2、秋葵去蒂切成斜片，红辣椒洗净去蒂切成斜片，大蒜籽去皮洗净切碎

3、把鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒入油，烧开后，倒入蛋液，用筷子划散夹出盛装备用

4、留底油，放入大蒜籽和辣椒爆香，放入秋葵炒匀

5、放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒入味，即可出锅享用

小贴士：

1、焯水秋葵目的是去除秋葵中的草酸，食用口感更佳、更健康

2、油一定要烧热再倒入蛋液，如此鸡蛋会蓬松柔软，不需要翻面煎炸，直接划散夹到碗中即可