食材：肉200克，加点淀粉适量、姜粉抓匀适量，蒜瓣适量、小葱2根。

准备好所需材料，莴笋买的时候可以让卖家先削皮。

莴笋切片，切时速度要快些才能厚薄均匀，不过要注意别伤到手。

瘦肉切片，加点淀粉、姜粉抓匀，蒜瓣、小葱切碎。

瘦肉先放油锅里煎熟，然后打到碗里备用。

再葱末放油锅里爆香，至略呈金黄色后打起，不要爆过火。

蒜末爆香，然后倒入莴笋，迅速翻炒一分钟，然后加少量水加盖煮1分钟，这样不至于太硬。

锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉，加盖煮半分钟，不宜太久否则烧焦。

等汤汁快干时，不断翻炒，八成熟后就可以调味，不要炒烂了。

起锅装盘，完工了。可以加少量葱油，我炒的时候放太多油，就只加一点点意思下。