对于秫米的解释，有两种税法，一是指黄黏米，今人多依张介宾、李时珍及日人丹波元简之说，谓秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黄糯”二是有医家认为秫米是指高粱米如明代的官修本草本草品汇精要引图经云：“秫乃粟之黏者也，其苗高丈许，有节如芦，茎中有瓤，类通脱木而小白，叶长一二尺，实生茎端作穗江南谓之粟，北土所谓萄萄者是也然有二种，其黏者为秫，可以酿酒；不黏者为粟，但可作糜食耳”营养价值高，含有铁、磷、钙、镁、硒、锌、钾等营养元素，以及维生素含B1、B2、E等，还有淀粉碳水化合物，植物纤维等