饺子馅有猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、猪肉青椒馅、三鲜馅等

韭菜鸡蛋饺子的做法：

1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切丝，鸡蛋打散

2、锅中加入食用油，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅

3、倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐２克，搅拌均匀

4、将馅包成饺子，锅中加水，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮１分钟即可

饺子：

饺子，是中国北方传统食物饺子源于古代的角子饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年饺子多用面皮包馅水煮而成

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失