1、茄子清洗干净，放在蒸锅上蒸熟

2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水分后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

3、大蒜去皮，用刀剁成末，辣椒洗干净，晾干水分后剁成末

4、将茄子干，辣椒碎，蒜末混合均匀即可

茄子营养价值：

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750毫克能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱尤其是紫色茄子中维生素含量更高可以抑制消化道肿瘤细胞的增值

茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一