腊八蒜是用大蒜和醋泡制而成的一种美食，它的吃法比较多，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢，很多人都会在冬天腌制腊八蒜，尤其是腊八节前后一段时间腌制腊八蒜不一定要装满瓶子，但是瓶子一定要密封保存

腊八蒜腌制必须装满瓶子吗

不是，可以不用装满，但是一定要密封

腊八蒜需要在完全密封的状态下腌制不建议在食用前打开如果中途打开或密封不当，会使容器内发酵酸洗产生的气体外流，影响酸洗速度另外，容易与空气接触，外来细菌会进入腊八蒜，容易造成腊八蒜变质

将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色

腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

尽量用玻璃罐

腊八蒜腌制时，最好用透明玻璃罐如果没有，可以选择陶瓷灌水，因为这些材料非常耐温，不易造成腊八蒜变质同时，玻璃罐可以直接观察腊八蒜的熟化情况另外，腌腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器，否则容易污染腊八蒜变质

应该注意的是，不应使用塑料腊八蒜的包装很容易，因为腊八蒜中含有大量的醋酸塑料长时间处于酸性环境中，可能会析出对人体有害的物质，从而对健康构成威胁

腊八蒜的腌制方法

配料：大蒜500克、米醋500毫升、白砂糖适量

制作步骤：

1、准备原材料腊八蒜最好用紫蒜做叶子的时候没买，只好用白蒜最好选择橙黄色的米醋这样，颜色更绿，味道更好

2. 大蒜去皮大蒜剥皮时，要相对注意卫生去皮的大蒜不能洗如果要洗的话，建议将大蒜提前浸泡一下浸泡后也很容易剥落，但一定要洗完后把水擦干净

3、玻璃密封罐仔细清洗，用白酒消毒，然后用厨房纸巾擦干

4. 放入大蒜，加入米醋和白砂糖，将大蒜全部浸泡在米醋中盖上盖子，放在阴凉处

5、浸泡20天后口感最佳浸泡后颜色呈翠绿色