水煮不是用白水煮，是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮，浇上热油即可。

小火慢慢地将花椒焙香，用擀面杖碾碎，用油炒香豆瓣，姜蒜，加汤或者水，放盐和胡椒粉调味。

水开后熬上三五分钟，汤浓煮后捞出杂质，将自己喜欢的蔬菜烫熟，盛到碗中垫底，下入提前腌制过的猪肝，煮熟后放在蔬菜上，在菜品上撒上胡椒面，蒜米，淋上热油即可。