主料：黄颡鱼1000克。

辅料：食盐6克、葱10克、姜4片、料酒8克、香菜5克、植物油适量。

雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。

炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。

撒上香菜段即可。