主料：猪大排500克。

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油5克、冰糖适量、葱1段、姜3片、蒜5克、八角2个、料酒5克、老抽5克、香叶2片。

把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。