把肉切成细条，粗细和金针菇差不多，用水淀粉勾芡；

加入少量酱油，泡10分钟；

把金针菇洗好，分开，晾干；

准备一些蒜末和葱末；少量鸡精；

大火，热锅，下油，等油开了。

放入蒜末和葱末；

放入金针菇，翻炒几下，还是大火。

放入肉丝，快炒几下，放适量盐和鸡精，起锅。