材料：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。

鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。

取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。

炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。