肘花切大块，沸水煮至变色，出浮末，捞出备用；

豆角洗净，土豆去皮切块备用；

玉米油爆锅，加入花椒粉、姜爆香，放入肘花翻炒，加糖（上色）炒至肘花变色加少许蚝油提味，最后放入酱油翻炒，锅中加水大火炖开，放入豆角、土豆。盖盖，大火烧开转中火继续炖25分钟即可。

出锅了，香喷喷的铁锅炖，满满的回忆。