材料：螃蟹适量，生姜，辣椒，盐，福建老酒，耗油。

把螃蟹用清水冲洗干净。

装盘，准备先大火隔水蒸几分钟，正螃蟹的壳比较软，容易熟。

把蒸好的螃蟹放凉，对半切，清洗里面的杂质，待用。

把事先准备好生姜和辣椒放入六成热的锅中，翻炒一会儿。喜欢更辣的可以多加辣椒

把准备好的螃蟹放入锅中，中火翻炒。差不多的时候，加入盐，福建老酒，耗油，再继续炒一会儿。

最后把炒好的螃蟹装盘。