材料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。

猪肠处理干净后，先确认有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。

把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。

扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。

锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。

捞出煮好的血肠放凉即可。