用料：土鸡蛋2个、小葱1根、腊肠1根、盐少许。

把香肠切丁，小葱切丁。

2个鸡蛋打在碗里。

用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐。

小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒。

然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中。

最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完成了。