食材：豆腐300克、干辣椒3个、葱段适量、八角两个、生姜适量、料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少量。

把豆腐切成三角形。首先把豆腐切成正方形，然后切成三角形。

炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，沥油备用了。

锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。

收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。