芋头去皮，切片。

撒盐腌制l5分钟，洗净。

蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

放入腊肉，加适量盐调味即可。