首先在盆中放适量面粉，加水稀释，加鸡蛋，放盐，搅拌均匀。

把带鱼放进鸡蛋面粉里浸泡，葱切段，姜切片备用。

然后平底锅内放入适量的油，油好后把裹好的带鱼放进平底锅煎至两面金黄。

最后倒入热水加少许酱油、花椒等调料盖锅盖闷三分钟。