先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

带皮五花肉切块，八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片，大料适量，料酒一勺。

五花肉放锅内加水煮至发白将熟，涝出。

重起锅，入油加八爪鱼少炒，入五花肉加葱，姜片，大料，料酒酱油，盐，泡鱼的水一起炖熟即可。