原料：墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。

把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。

把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。

起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。

然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。

然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。

时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。