视情况而定南瓜中含有大量水分、淀粉、矿物质及其碳水化合物等营养成分，高温下保存不当易发生变质，变质的南瓜即不可再食用，因为其中滋生了大量细菌，食用后可能会引起身体不适；若保存得较好，没有出现腐坏变质的南瓜，即可以继续食用

南瓜是葫芦科南瓜属的种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培明代传入中国，现南北各地广泛种植南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食