配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋

1、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状至于它的浓稠度，可以拿鸡蛋试一下，丢进鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了

2、拿木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做跑道，再撒上锯末，用来增加石灰的凝固力，并且避免鸡蛋之间互相沾连

3、把鸡蛋丢进石灰里面，把鸡蛋在石灰糊里浸一下，充分沾匀就可以捞出来了捞鸡蛋用的这个工具可以用粗铁丝和木柄制作

4、把鸡蛋顺着木板滑下去，鸡蛋滚动时会沾上锯末，鸡蛋没有全部沾上锯沫的，我们就用手团一团

5、把这些准变蛋轻轻的放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天即可

1、变蛋（中国汉族传统风味蛋制品）一般指松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名

2、经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一