用料：西红柿2个、面粉200克、鸡蛋2个、香菜2根、开水适量、香油1勺、葱花适量、盐适量、蔬菜适量、陈醋、酱油适量、虾皮一把

1、两个西红柿开水烫，去皮，切小块

2、蔬菜切成丝

3、鸡蛋打散备用

4、锅内放花生油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，翻炒呈浓稠汤汁，放入白菜翻炒，放适量盐、酱油等先入味

5、放入开水，烧开放入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用筷子快速搅动，打出细密的蛋花

6、面粉中放入适量盐，少量多次淋入水，筷子翻动，将面粉拌成细疙瘩

7、面疙瘩加入到汤中，汤滚之后，放入绿叶青菜，然后放入虾皮，煮一分钟

8、放入香菜搅拌，放入适量香油、陈醋即可