主要食材：土豆干。

调味料：食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一勺。

做法：

（1）浸泡。把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至土豆干体积变大，颜色跟新鲜土豆差不多，水也清澈了就可以制作了。

（2）爆香调料。把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。

（3）倒入土豆干。紧接着加入牛肉酱，炒出香味后倒入浸泡好的土豆干，翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。

（4）调味。5分钟后，土豆干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。