青茶是绿茶叶品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙乌龙茶以本茶的创始人而得名

乌龙茶是一种传统的中国茶叶，乌龙茶的前身：北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉品尝后齿颊留香，回味甘鲜乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面在日本被称之为健美茶

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准：其次是极其精细的制作工艺乌龙茶因其做青的方式不同，分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类

商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省近年来四川、湖南等省也有少量生产