鸡爪的营养价值还是很高的，含有大量的脂肪、微量元素、钙质、胶原蛋白等，能够为人体补充营养，为人体补充大量的钙质和铁质，可以预防骨质疏松，增加骨密度，还可以防治贫血。

胶原蛋白能够增强皮肤锁水功能，使皮肤更加有弹性，减少皱纹，延缓衰老。而且，常吃鸡爪还能够降血压、降血脂、降胆固醇，软化血管，预防心脑血管疾病。但是，过多的吃鸡爪，会摄入大量的蛋白质和脂肪，会导致身体发胖，而且，鸡饲料中可能添加激素，鸡爪中会有激素残留，对身体有害。