主料：绿豆芽1把、菠菜100克、韭菜50克、粉丝1把、猪肉100克。辅料：红椒半个、鸡蛋2个。调料：食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙。

把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用。

粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。

稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下。

鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用。

锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。

接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。

锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散。

倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气。

将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。

1炒到韭菜有些发软就可以出锅了。