千叶豆腐不是豆腐。千叶豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或豆腐制品，其主要以大豆、水为原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂、凝固剂、增稠剂等辅料，经过乳化、调味、速冻等工序制作而成。

千页豆腐主要成分：大豆分离蛋白、玉米淀粉、蛋清液等。

大豆分离蛋白在分离过程中，大豆的脂肪、碳水化合物、大豆磷脂等生物活性成分就全都被脱除，更别提什么胡萝卜素、维生素了。