巧克力的成分主要是为可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料，有些巧克力会使用代可可脂替代可可脂与其它食材按照一定的比例加工制作而成的了。

巧克力中最重要的材料分别为可可液块和可可脂的。