鸡处理干净备用。

将甲鱼宰杀之后，在清水中将它处理干净，然后用刀将它切成块状，放置待用。

将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。

加入甲鱼继续炒至变色。

将适量的白酒和适量的盐以及老抽添加进去，接着将少量的醋也倒进去，进行翻炒，直到均匀为止。

加入足量清水进行焖烧。

水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。