开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹。

切5厘米左右长的段。

平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。

另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。

放入煎好的鱼。

倒入足量的清水。

水开后，撇去浮沫和油花。

将豆腐切大块，放入其中。

中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。

关火，加入盐，加入香菜段，滴入香油，即可出锅。