食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。

锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。

把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。

将煮好的蚕豆沥水备用。

将砂锅预热，倒入食用油、蒜末、小米辣，充分搅拌均匀。

放入洋葱丝，继续搅拌均匀。

将煮好的蚕豆倒入锅中，加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡精，搅拌均匀。

盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。

倒入剩下的洋葱丝和芹菜段。

继续盖上锅盖，焖煮5分钟。

1倒入酱油，用勺子搅拌均匀。

1出锅装碗，一份美味的油焖蚕豆就做好了。