老皮需要去除。嫩佛手瓜皮可以直接食用，但是老皮的质感比较粗糙，食用口感不佳，因此，比较老的佛手瓜需要去皮，而嫩佛手瓜即可直接洗净食用。

佛手瓜去皮方法：将佛手瓜先用水冲洗干净，削皮之前将佛手瓜放在水中浸泡一会，可以帮助外皮去除。

直接生吃。佛手瓜也可以作为一种水果食用，对于比较嫩的佛手瓜，只要将佛手瓜洗净后，切开食用就好了。

榨汁食用。将佛手瓜去皮、切成小片，然后放到榨汁机中，加入适量凉开水，榨汁完成后，再放点蜂蜜进行调味即可。