主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。

调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。

猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

酸菜洗净挤干水分，切去根部。

取下一片菜帮。

从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

攥成团，挤出多余水份。

煮好的肉取出后稍凉。

1切成大薄片。

1煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。

1再下入猪肉片。

1加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。