慈姑为泽泻科多年生草本植物，主要生长在水田里，叶子像箭头，花为白色，目前在我国长江以南各省区广泛栽培，它的球茎可作蔬菜食用，营养价值很高。

慈姑一般生长在浅水区域，并且一般叶片比较茂盛的慈姑根茎就长的越好。在我国南方地区种植的比较多。这是因为慈姑属于不耐寒的植物，如果太寒冷的地区，慈姑很难继续生长。

其实慈姑的味道很脆爽，营养价值也很高，对于容易水肿人群有消肿的功效。并且慈姑还能帮助燥热人群降火气，是家中老少都能吃的蔬菜。