用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。

蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素c的损失少。

合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。

在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙质在场中溶解，有利于人体吸收。

少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。

用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉。