取大蒜头一坨。鲜大蒜坨风味更好，没有储备的干大蒜头也可以。

去掉老皮扒成瓣，用水洗干净。

两手用刀压扁，不要用刀拍，防止把刀把拍掉了。

用手很方便地剥下大蒜皮，这样剥皮轻松多了。

把剥好的大蒜瓣放入蒜臼内。

加入一点点盐，这步很重要，不放盐就做不好大蒜泥，切记哟！

用捣杆轻轻地捣，直到捣成泥状为止。不要用太大的劲就可以做好，小心捣碎蒜臼。

把捣好的蒜泥用小勺子取出来放在碗里就可以了。并把蒜臼用清水洗干净。