肥肠里面的油可以去掉，对于口味相对清淡的人来说，可以减少油腻感，同时能减少油脂的摄入。但是对于喜欢肥肠浓厚滋味的人，肥肠中的油脂可以保留，只需将其中的杂质去除即可，肥肠的口感和风味会更为醇厚。

肥肠的里面的油可以去除，肥肠油脂上面带有少量的杂质，且味道较重，对于不喜欢肥肠味重的人来说，这层肥油可以去除，不影响口感，且能更少的摄入脂肪，较为健康。