香菇做包子馅需要炒,炒一下能将猪肉的肉腥味去掉,能更好的保留香菇的香味,也能将猪肉中的一些肥肉炒出油脂来,这样吃起来就不油腻。但是要注意的是,只炒肉不炒香菇,因为香菇一炒味道就会变淡。

锅中倒入少量的油,准备 一点蒜末和姜末,先下锅翻炒,然后倒入馅料不断翻炒,加入少量的食用盐和鸡精,不断翻炒至变色后即可捞起。香菇先用温水浸泡30分钟,然后切成小碎末,加入肉馅中,用筷子搅拌均匀即可使用。