牛油果硬的也能吃。这类牛油果虽然还没有熟，但是其营养成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感较差，果肉硬，带有苦涩味。

牛油果还是软的比较好吃，太硬的话它的味道也是非常苦涩的，那代表着他还没有成熟，所以要将牛油果变软，这样才更好吃，最简单的方法自然是将它放在常温下，等它自然成熟，当然这样是有风险的，可能会使他腐烂变质，成熟过头。

我们可以将牛油果和已经成熟了的水果，比如香蕉苹果等放在一个密封的口袋里面，这些水果所产生的乙烯就能够催熟牛油果使它变软。这个方法所需要的时间也比较短，只要1~2天就可以变软成熟了也是最推荐的方法。