皮蛋剥壳，切成等量的8瓣备用，大米淘好拌入少量油，配菜切好备用。

猪瘦肉腌制后蒸熟取出切片，油条切小段，放入热油锅中小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油，将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟，放入配料一起煮开，再继续煮几分钟熄火，食用前加入油条、香菜、葱花即可。