辣椒中辛辣的物质是辣椒素，切辣椒时，辣椒素会粘在皮肤上，这会扩张微血管，导致皮肤发红发热，加速局部新陈代谢，同时，还会刺激疼痛神经，辣椒中含有辣椒素和辣椒素，切辣椒或自制辣椒酱时，手会因接触辣椒而刺痛或发热，有时会非常不舒服，在这种情况下，如果症状相对较轻，可以用热水浸泡你的手，然后慢慢搓，症状就会慢慢消失。

如果症状严重，可以先把醋涂在手上，慢慢搓手，酸碱会有一定的中和作用，然后用热水浸泡双手，慢慢搓洗干净，一定时间后，刺痛或灼热感会慢慢消失。