木耳泡了一个晚上一般是不能吃的。

木耳泡一晚上会滋生细菌。因为木耳里面会含有糖分等其他的一些营养物质，如果泡了一个晚上，水里面的细菌、病毒等微生物会在木耳上面滋生繁殖，从而产生毒素。

木耳泡了一晚上之后可能会出现变质的情况。如果吃进去胃肠道里面会容易引起胃肠道的不良反应，例如会出现腹胀、腹痛、恶心呕吐，甚至会出现腹泻等一些急性胃肠炎的症状。