手撕鸡的调料配方：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。这个配方适用于半只鸡的量。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，晶莹而散发甘香。

手撕鸡肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。