把之前烧好的开水倒入锅中。水量根据自己的小西米的量放，最好多放些，因为小西米煮后膨胀水量会减少。（注意：必须是开水，不能倒冷水，如果倒冷水的话，也要等冷水烧开才行。）

把小西米倒在盘子中，过一下水。（注意：小西米过一下水就要马上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的。）待会煮小西米时是会膨胀的哦，所以注意放的量，不要太多。

开水沸腾后，把小西米倒入锅内。

先用大火煮，注意要随时搅拌下，因为小西米遇热是很容易粘锅的。

用大火煮了差不多10-15分钟后，小西米慢慢变透明了，会剩下一点白色点，这时候改用小火熬。

小火熬上几分钟就行了。用筛网把小西米过滤出来。用冷水冲凉就OK啦。