食材：小黄鱼300克、豆腐2块、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、葱两根、姜3片、花椒适量、八角适量、淀粉适量、蒜3瓣、食用油适量。

黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油。

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

出锅前点少许白糖，再稍煮即可。