主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。

牛肉切条后入锅淖水待用。

淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。

花椒炒香后，放面板上碾碎成末。

炒锅下姜干辣椒略炒。

放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约5小时，直至水份耗干。

起锅时撒入碾好的花椒面。

麻辣牛肉干拌均装盘即可。