一般不会。紫薯属于粗食纤维的食物，富含丰富的膳食纤维、维生素、淀粉、微量元素等，可以补充人体所需的营养，并且每100克才含85大卡的热量，属于热量较低的食物食用过后，并不会长胖。

但是将紫薯经过油炸、配合黄油、芝士等高热量的食物一起食用，长期下来人体的热量摄入过高，就会容易长胖。