材料：爆头八爪鱼、干红辣椒、葱姜蒜 、香菜、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒；

首先处理食材，配料准备好。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

直接放入处理好的八爪鱼。

翻炒均匀后，倒入适量清水。

开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

这样好吃入味的爆头八爪鱼就做好了。