柠檬不可以用开水泡，柠檬中含有的维生素C比较多，如果用开水泡就会容易破坏维生素C或降低维生素C，影响人体对营养的吸收。其次，开水泡的时候也会破坏柠檬中所含有的果酸和其他的营养成分，同样会影响到营养的吸收与转化，冲泡柠檬的水最好在60℃左右比较合适。

开水泡出来的柠檬水比较酸涩，婴幼儿、儿童不容易接受，可以用温水泡柠檬，然后晾凉。如果不能接受柠檬的酸，可以兑适量的蜂蜜水，既能促进营养的吸收，也能刺激肠道的蠕动，有利于体内新陈代谢的排出。如果是夏天，可以待温水晾凉以后在冰箱内冰镇20-30分钟，口感会更好，还能解暑降温，这种方法比较适合没有肠道疾病的人。